Amandes germées (gauche) et amandes naturelles
J’en avais entendu parler bien avant et malgré le fait qu’il y a toujours des amandes en quantité industrielle à la maison (j’exagère à peine!), je n’avais jamais pris les 30 secondes nécessaires pour en faire des amandes germées. Tu parles d’une paresseuse… 
Le tout est relativement simple. On met les amandes dans l’eau (sur le comptoir; pas au frais) pendant la nuit. On rince au matin et quelques autres fois si possible. On rince comme il faut une dernière fois avant de consommer ou de donner à notre perroquet, le soir même ou le lendemain matin.
Lorsque le temps presse, je laisse les amandes dans l’eau 24h et je rince à fond avant de consommer. Si les amandes ne sont pas consommées le jour même, il vaut mieux les laisser au réfrigérateur et les rincer au moins 1 fois par jour et avant de consommer. Attention, ce n’est pas bon éternellement…
Il est normal de ne pas voir le germe encore à ce stade; par contre, à l’intérieur de la noix, le changement est déjà commencé et les nutriments ont changé.
Résultat : j’adore et Lolita A-D-O-R-E également. Plus encore que les amandes naturelles, je crois.
L’amande, puisqu’elle est gorgée d’eau, perd de la fermeté et ça paraît sous la dent. Le tout est relativement agréable et elle développe un goût un peu différent, comme si elle était encore toute fraîche. 
Je ne mets plus que des amandes germées dans mes céréales le matin.
À essayer, donc. Autant pour vous que pour votre perroquet !
